Borghol à l’agneau (borghol bil Allouch)
Borghol à l’agneau Une recette tunisienne de grand-mère très appréciée et facile à préparer.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55mn
Nombre de personnes : 6
Ingrédients:
- 500 g d’épaule d’agneau
- 1 poignée de pois chiches
- 2 cs de concentré de tomates
- 3 gousses d’ail
- 250 g de boulghour moyen
- huile d’olive
- 1 cs de piment moulu
- 1 cc de curcuma moulu
- sel poivre
- quelques lamelles de poivrons
Préparation:
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Découper la chair d’agneau en gros morceaux (cubes)
- Dans une cocotte mettez l’huile et l’oignon sur feu doux
- Quand les oignons ont un peu fondu rajouter la viande
- Laisser 5 minutes en remuant
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Ajouter le concentré de tomates et les épices, 1 cc de sel et poivrer légèrement. Ajouter l’ail écrasé, et laisser mijoter 5 minutes dans un grand verre d’eau chaude.
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Verser 1 litre d’eau bouillante, puis le boulghour et les pois chiches trempés la veille, mélanger et couvrir.
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Laisser cuire 20 minutes à feu doux, en remuant souvent.
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Enlever les morceaux de viande et les réserver.
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Ajouter les lamelles de poivrons, et laisser cuire encore 5 minutes.
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Eteindre la flamme, et laisser le boulghour absorber pendant quelques minutes ce qui reste de sauce (normalement il en reste assez peu).
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Servir chaud, décoré avec la viande et les poivrons.
