Recette tunisienne: Market Khodhra (Ragout aux épinards)
Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Nombre de personnes : 4
Ingrédients:
- 1 botte d’épinards émincé
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1 botte de blettes émincé
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1 botte de persil émincé
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2 carottes coupées en grosses tranches
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2 pommes de terre coupées en grosses tranches
- 2c.à soupe de concenté de tomate
- 1c.à café d’harissa
- 200g de petits pois
- 100 g Pois chiches mous
- 2 oignons finement hachés
- Huile d’olive
- sel, poivre, coriandre en poudre, piment rouge en poudre
Préparation:
1)-Trier les blettes, persil et épinards. Les couper, les laver et les égoutter.
2)- Faire revenir l’oignon finement coupé dans l’huile d’olive.
3)-Ajouter les légumes verts et les pois chiches et faire encore revenir.
4)- Ajouter le concentré de tomate délayé dans un verre d’eau et l’harissa . Puis mettre le coriandre en poudre (Tabel), le piment rouge en poudre (felfel zina) le sel, le poivre. Recouvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes à feu doux .
5)- Rajoutez les autres légumes sauf les pommes de terre et les petits pois. Laissez cuire à découvert 10 minutes environ.
6)-Enfin rajoutez les pommes de terrre et les petits pois et laissez cuire à découvert 15 minutes environ en remuant en remuant de temps à autre.(au besoin vous pouvez rajouter un peu d’eau pour éviter que ça n’attache)
Astuce d’Aktu: Market khodra est un plat tunisien très nutritif mais ça prend du temps lors de la préparation. On vous conseille de préparer les légumes la veille.
