Plat tunisien : Ragoût aux petits pois et coeurs d’artichaut
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55mn
Nombre de personnes : 6
Ingrédients:
- 500gr d’épaule d’agneau coupé en morceaux
- 1/2 oignon émince
- un filet d’huile d’olive
- 1 cc de sel
- 1/2 cs d’harissa
- 1/2 cs de concentré de tomate
- 1 cc curcuma
- 2 tomates fraîches en purée
- 2 piments on peux les remplacer par un poivron nettoyé, coupé en 4
- 400 gr de graines de petits pois
- 3 coeurs d’artichauts coupés en deux
Préparation :
1)- Chauffez l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande et l’oignon.
2)- Salez, ajoutez le curcuma, l’harissa, le concentré de tomate; baissez le feu et faite revenir le temps de préparer la purée de tomates.
2)- Ajoutez un 1/2 verre d’eau.
3)- Ajoutez la tomate fraîche, faire revenir un peu.
4)- Ajoutez 2 verre d’eau ( une demi litre d’eau) fermez votre autocuiseur et laissez cuire jusqu’à a ce que la viande cuise.
5)- Ajoutez les petits pois, les coeurs d’artichauts et laisser cuire, jusqu’à ce que les petit pois et les coeurs d’artichauts deviennent tendres.
6)- Ajoutez à la fin les piments ou les poivrons; faite bouillir 5 mn.
7)- Finissez la cuisson, la sauce doit être semi liquide, et dégustez avec du pain. On peut ajouter du persil finement haché sur l’assiette, c’est un plaisir et c’est très bon.
Astuce d’Aktu: Avant la cuisson de ce palt tunisien, gardez les coeurs d’artichauts dans de l’eau citronnée pour que ça ne noircissent pas.
